Сними кожуру, положи картофель в кастрюлю, залей сверху подсоленной водой, доведи до кипения и оставь кипеть, пока картофель не сварится. Карто­фельный отвар слей, но не выбрасывай. Картофель разомни (можно миксером), быстро заливая стака­ном горячего молока или картофельного отвара до тех пор, пока пюре не примет маслянистую консис­тенцию, которую ты любишь. Добавь большой кусок масла или столовую ложку сметаны.

Картофель фри

  Сними кожуру, быстро вымой картофель и просу­ши его полотенцем. Нарежь картофель по своему усмотрению тонкими ломтиками, палочками или кус­ками. Разогрей растительное масло. Если ты обжари­ваешь картофель в электрическом шкафу или микро­волновой печи, то строго следуй инструкции. В лю­бом случае масло должно быть очень горячим, но недолжно подгорать. Аккуратно положи кусочки карто­феля в дуршлаг, сначала брось в масло для пробы один кусочек картофеля, и когда он будет на повер­хности, погрузи весь дуршлаг, пусть картофель под­румянится. Отцеди фритюр, потом снова погрузи дуршлаг в масло, когда оно вновь закипит. Отцеди масло. Посоли картофель.

Соте

  Очисти картофель, вымой и вытри его досуха, нарежь его кругляшками, или мелкими ломтиками. Растопи в глубокой сковороде ложку сливочного масла, брось в него картофель, мешай деревянной ложкой или лучше время от времени встряхивай сковороду (никогда не пользуйся вилкой). Все лом­тики картофеля должны подрумяниться со всех сто­рон.